DIRECCIÓ DE CUINA - Formación Profesional

• RD 687/2010, de 20 de maig i correcció d'errades

• Currículum CV: ORDE 32/2013, de 26 d'abril
  
• Horari
  
• On es realitza
  

Grau Superior 2000 hores

QUINES OCUPACIONS POTS EXERCIR

Director d'aliments i begudes. Director de cuina. Cap de producció en cuina. Cap de cuina. Segon cap de cuina. Cap d'operacions de catering. Cap de partida. Cuiner. Encarregat d'economat i celler.

MÒDULS PROFESSIONALS

• Primer curs
  • Control de l'aprovisionament de matèries primeres.
  • Processos de preelaboració i conservació en cuina.
  • Processos d'elaboració culinària.
  • Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentàries.
  • Anglés.
  • Formació i orientació laboral.
  • Horari reservat per al mòdul impartit en anglés.
• Segon curs
  • Elaboracions de pastisseria i rebosteria en cuina.
  • Gestió de la producció en cuina.
  • Gastronomia i nutrició.
  • Recursos humans i direcció d'equips en restauració.
  • Gestió administrativa i comercial en restauració.
  • Empresa i iniciativa emprenedora.
  • Projecte de Direcció de cuina.
  • Horari reservat per al mòdul impartit en anglés.
  • Formació en Centres de Treball.