Panadería y Bollería Artesanales - Formación Profesional
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Panadería y Bollería Artesanales
| Familia Profesional: | Hoteleria y Turismo |
|---|---|
| Grau: | Medio |
| Duración: | 600 horas en un curso de 30 semanas |
| Horario: |
| Cod. | Módulos | Ho/Mod | Ho/Sem |
| 5016 | Masas madre de cultivo y prefermentos | 90 | 3 |
| 5017 | Tecnología del frío aplicada a la panadería artesanal | 90 | 3 |
| 5018 | Panes artesanos de cereales tradicionales, especiales y pseudocereales | 180 | 6 |
| 5019 | Bollería artesanal y hojaldres | 180 | 6 |
| 5020 | Cata y maridaje de productos de panificación | 60 | 2 |
| Formación en Empresa Obligatoria | NO* | ||
| 600 | 20 |
*Los cursos de especialización que no contemplen una FE obligatoria podrán también incluir un período de formación en empresa u organismo equiparado, pudiéndose desarrollar tanto en régimen general como intensivo siempre que así lo estime el centro educativo y según lo establecido en el artículo 159 del Real Decreto 659/2023.
| Requisito de acceso: |
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a) Título de Técnico en Cocina y Gastronomía
b) Título de Técnico en Panadería
c) Título de Técnico en Comercialización de Productos Alimentarios
d) Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina
e) Títols equivalents als anteriors
| Salidas profesionales: |
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- Maestro Panadero
- Elaborador de bollería
- Elaborador de masas y bases de pizza
- Repostero
- Catador de productos de panificación artesanal
| Más información y normativa: | RD 482/2020, de 7 d'abril | |
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