DIRECCIÓN DE COCINA - Formación Profesional
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DIRECCIÓN DE COCINA
FAMILIA PROFESIONAL: Hostelería y turismo
Grado Superior 2000 horas
QUÉ OCUPACIONES PUEDES DESEMPEŇAR
Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.
MÓDULOS PROFESIONALES
| Primer curso | Cód. | Módulos | Ho/Mód | Ho/Sem |
| 0179 | Inglés profesional GS | 67 | 2 | |
| 0496 | Control del aprovisionamiento de materias primas | 67 | 2 | |
| 0497 | Procesos de preelaboración y conservación en cocina | 266 | 8 | |
| 0499 | Procesos de elaboración culinaria | 266 | 8 | |
| 0501 | Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias | 100 | 3 | |
| CV0015 | Profundización Inglés Profesional GS | 100 | 3 | |
| 1709 | Itinerario personal para la empleabilidad I | 100 | 3 | |
| 0505p | Proyecto intermodular de dirección de cocina | 34 | 1 | |
| Segundo curso | ||||
| 0498 | Elaboraciones de pastelería y repostería | 233 | 7 | |
| 0500 | Gestión de la producción en cocina | 200 | 6 | |
| 0502 | Gastronomía y nutrición | 67 | 2 | |
| 0503 | Gestión administrativa y comercial en restauración | 67 | 2 | |
| 0504 | Recursos humanos y dirección de equipos en restauración | 67 | 2 | |
| 1710 | Itinerario personal para la empleabilidad II | 100 | 3 | |
| 0505 | Proyecto intermodular de dirección de cocina | 98 | 3 | |
| CVOPS039 | Módulo optativo | 100 | 3 | |
| 1665039 | Digitalización aplicada al sistema productivo GS | 34 | 1 | |
| 1708039 | Sostenibilidad aplicada al sistema productivo | 34 | 1 |