DIRECCIÓN DE COCINA - Formación Profesional

• RD 687/2010, de 20 de mayo y corrección de erratas

• Currículo CV: ORDEN 32/2013, de 26 de abril
  
• Horario
  
• Dónde se realiza
  

Grado Superior 2000 horas

QUÉ OCUPACIONES PUEDES DESEMPEŇAR

Director de alimentos y bebidas. Director de cocina. Jefe de producción en cocina. Jefe de cocina. Segundo jefe de cocina. Jefe de operaciones de catering. Jefe de partida. Cocinero. Encargado de economato y bodega.

MÓDULOS PROFESIONALES

• Primer curso
  • Control del aprovisionamiento de materias primas.
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
  • Procesos de elaboración culinaria.
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
  • Inglés.
  • Formación y orientación laboral.
  • Horario reservado para el módulo impartido en inglés.
• Segundo curso
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
  • Gestión de la producción en cocina.
  • Gastronomía y nutrición.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
  • Gestión administrativa y comercial en restauración.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Proyecto de Dirección de cocina.
  • Horario reservado para el módulo impartido en inglés.
  • Formación en Centros de Trabajo.